CONFITURE DE PISSENLITS (cramaillotte) - par Recto -

• 365 têtes de pissenlits fleuries,
• sucre cristallisé (pectine),
• le jus d’ un citron.

 

1. Après avoir récolté 365 fleurs de pissenlit, les laisser sécher au soleil pendant une heure.
2. Enlever la partie verte (sépales) de chaque fleur. C’est long, mais le résultat est à la hauteur !
3. Plonger les fleurs dans 1 litre d’eau bouillante pendant 5 minutes.
4. Passer à l’étamine en pressant bien pour extraire tout le jus, ou filtrer dans un torchon en tordant au maximum.
5. Ajouter le même poids de sucre cristallisé que le poids du jus récolté, et 1 jus de citron. Laisser cuire 1/2 heure à feu doux.
6. La recette doit avoir la consistance du miel. Elle a une saveur particulière et donne une confiture très fine.

Les trucs de Recto :

• Il est préférable de cueillir les fleurs de pissenlit par une belle et sèche journée.
• Il peut être utile de laver les fleurs et de les passer dans une essoreuse à salade, car beaucoup de petites bêtes aiment s’y promener ! Ensuite, on peut les laisser sécher un peu avant de séparer les sépales du reste de la fleur.
• Il est plus facile de séparer les sépales de chaque fleur si elle sont récoltées à moitié ouverte. On coupe au couteau un peu au-dessus de la partie verte, et on sépare le tout.