CRÈME ANGLAISE - par Recto -

• 1/2 litre de lait
• 5 jaunes d‘œuf
• 120 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

 

1. Dans un saucier, mettre les jaunes d’œuf à froid.
2. Allumer l’appareil toujours à froid avec les pales et ajouter le lait petit à petit, puis le sucre + le sucre vanillé. Laisser tourner ainsi 2 mn.
3. Monter la chaleur au maximum et laisser tourner 12 minutes.
4. Dès la fin de la cuisson, verser dans un plat creux et fouetter une ou deux minutes pour arrêter la cuisson.
   

Les trucs de Recto :

• Mon saucier va jusqu’à «5». Vérifiez la cuisson à partir de 10 mn si le vôtre n’a pas cette graduation.
• Cette recette est la base des îles flottantes, mais elle peut servir à napper un gâteau de riz, en accompagnement d’un pain d’épices etc...
• Vous pouvez la réaliser «à la main» dans une casserole. Dans ce cas, vous devez tourner tout pendant sa préparation.