GALETTE DES ROIS BRIOCHÉE - par Recto -

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Préparation :

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir.
  2. Délayer la levure dans le 1/2 verre de lait et réserver. (Recette du levain maison ici)
  3. Laver l’orange et en râper le zeste.
  4. Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits et mettre 4 jaunes d’œuf. Ajouter le sucre.
  5. Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter. Mouiller avec la levure. Mélanger à la main et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
  6. Ajouter le zeste d’orange et la fleur d’oranger. Ne pas oublier de placer la fève. Former une boule et laisser lever 6 h dans un endroit frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).
  8. A la main, aplatir un peu la pâte. Faire un trou au milieu pour former une couronne. La placer sur une tôle à tarte. Badigeonner la couronne avec le jaune d’oeuf restant, sans aller jusqu’en bas. Décorer de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
  9. Faire cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
  10. Saupoudrer de sucre en gros grains (ou de sucre en poudre).

 

Les trucs de Recto :