Gâteau au chocolat "tortue" par Recto

Préparation :

Battre l’œuf et le sucre au fouet électrique avec 1 cl d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine délicatement, en soulevant l’ensemble.
Verser la pâte obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Former un rond.
Mettre à four chaud à 180° C (th. 6) environ 12 mn. La génoise doit rester souple, il ne faut pas trop la cuire.
La «démouler» délicatement après 5 mn de refroidissement, et la poser sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissement. Rajouter le mascarpone et battre à nouveau.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, et l’incorporer au mélange œuf-sucre-mascarpone.
Battre les blancs en neige, les rajouter et les mélanger délicatement.

Recouvrir le fond d’un saladier avec un film alimentaire, et le tapisser de tranches d’1 cm d’épaisseur de petits roulés.
Recouvrir les tranches d’une couche de quelques millimètres de pâte à tartiner.
Verser la mousse au mascarpone au chocolat et fermer avec le disque de génoise.
Poser un ustensile plat sur le disque de génoise, et rajouter du poids (paquet de sucre, de farine...) pour tasser la mousse.
Laisser au moins 4 h au réfrigérateur.

Démouler le gâteau sur un grand plat de service ou une planche. Retirer le film.
Couper le petit pain au lait en deux en travers pour faire la tête. Enfoncer les deux billes de chocolat pour faire les yeux. Donner un coup de ciseaux sur le bout rond pour former la bouche, et le poser en place. Insérer une petite feuille de salade dedans pour parfaire la déco.
Placer la langue de chat à l’opposé pour faire la queue.
Couper en deux les boudoirs et les placer pour faire les pattes.