MADELEINES - par Recto -

• 3 œufs
• 150 grammes de beurre
• 125 grammes de sucre en poudre
• 125 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

1. Faire fondre le beurre à feu très doux.
2. Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
   
3. Tamiser la farine et la levure.
4. Casser les œufs dans un récipient creux et les fouetter avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
   
5. Répartir la pâte dans les moules à madeleine en silicone, sans remplir totalement les zones. Enfourner pendant une dizaine de minutes, mais en surveillant la cuisson. Les madeleines doivent rester jaunes au centre, et dorées sur les bords.
   
6. Démouler sur une grille pour les faire refroidir. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
   

Les trucs de Recto :

• Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose.
• 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre, mélangé «sommairement» à la pâte, donnera un visuel agréable.