POULET AU CIDRE - Recette originale de Recto -

• 1 beau poulet
• 3 gros oignons
• Huile d’olive
• Beurre
• 500 gr de lardons fumés
• 1/2 litre de cidre
• Sel, poivre, feuille de laurier, thym
• 500 gr de pommes de terre

 

1. Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons coupés en grosses lamelles dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Ajouter les lardons et laisser doucement fondre. Saler, poivrer et réserver.
2. Faire fondre un fond de légumes dans un peu de cidre.
3. Remettre un peu d’huile et de beurre dans la cocotte. Saisir les morceaux de poulet. Ajouter les oignons et les lardons. Continuer à petit feu.
4. Ajouter le fond de légumes fondu ainsi que le cidre. Mettre le laurier et le thym.
5. Couvrir et laisser cuire 3/4 h.
6. Après 1/4 h du début de la cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en deux ou trois.

Les trucs de Recto :

• Si la sauce réduit trop durant la cuisson, on peut rajouter un peu de cidre ou d’eau.
• Le temps de cuisson des pommes de terre varie selon leur espèce.