GALETTE DES ROIS BRIOCHÉE - par Recto -
Ingrédients pour 6 personnes :
- 130 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 g de fruits confits
- 500 g de farine de blé
- 1 fève
- 5 jaunes d’oeuf
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 1/2 verre de lait
- 3 cuillères à café de sucre en gros grains
- 1 orange non traitée
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir.
- Délayer la levure dans le 1/2 verre de lait et réserver. (Recette du levain maison ici)
- Laver l’orange et en râper le zeste.
- Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits et mettre 4 jaunes d’œuf. Ajouter le sucre.
- Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter. Mouiller avec la levure. Mélanger à la main et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
- Ajouter le zeste d’orange et la fleur d’oranger. Ne pas oublier de placer la fève. Former une boule et laisser lever 6 h dans un endroit frais.
- Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).
- A la main, aplatir un peu la pâte. Faire un trou au milieu pour former une couronne. La placer sur une tôle à tarte. Badigeonner la couronne avec le jaune d’oeuf restant, sans aller jusqu’en bas. Décorer de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
- Faire cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
- Saupoudrer de sucre en gros grains (ou de sucre en poudre).
Les trucs de Recto :
- Positionner la fève près du bord extérieur de la galette, ainsi vous aurez moins de chance de tomber dessus lors de la découpe.